Frittelle di San Martino
Croccanti fuori, con un cuore morbidissimo di pasta lievitata, le frittelle di San Martino sono deliziose e si preparano in pochi minuti
Ingredienti
- 500 g farina
- 400 g acqua
- 10 g lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino olio di oliva extravergine
- 1 cucchiaino sale
- 1 lt olio per friggere
- 6 cucchiai zucchero semolato
Istruzioni
- Prepariamo l'impasto in una ciotola, mescolando la farina con lievito e il sale.
- Facciamo un buco al centro, aggiungiamo prima l'acqua e poi l'olio.
- Mescoliamo con un cucchiaio o una forchetta fino a ottenere una pastella molle.
- Lasciamo lievitare in un luogo caldo per circa due ore fino a quando l'impasto non triplica il suo volume.
- Preleviamo un po' di pastella. Aiutandoci con un cucchiaio, facciamo una pallina e tuffiamola nell'olio bollente. Procediamo così, friggendone tre o quattro per volte.
- Le frittelle si gonfieranno nel giro di pochi minuti. Quando risulteranno ben dorate e croccanti, allora sono pronte.
- Scoliamole man mano e adagiamole sulla carta assorbente senza tamponarle. Ancora calde, facciamole rotolare nello zucchero semolato.
- Procediamo così fino a quando non sarà finito l'impasto. Et, voilà, le frittelle di San Martino sono pronte per essere servite.