Lava i peperoni, incidi il picciolo e staccalo per bene in modo da poterlo rimettere come coperchio.
Svuota il peperone dei suoi semi e privalo delle coste bianche interne.
Fai bollire del brodo vegetale e con questo fai rinvenire il cous cous in una ciotola, sgranandolo spesso con una forchetta.
Quando il cous cous avrà assorbito tutto il brodo e si sarà cotto, aggiungi la colatura di alici, i pomodorini sminuzzati, i capperi, la buzzonaglia, il prezzemolo tritato, il pepe e un filo di olio.
Mescola tutto per bene e riempi i peperoni.
Disponili in una pirofila, cospargili con un altro filo di olio extravergine di oliva, inforna per circa 45 minuti a 180 °C e infine servi a temperatura ambiente.
