Castagnaccio morbido
Semplice e gustoso, il castagnaccio è il dolce autunnale per eccellenza, ideale da servire a merenda o come dessert
Ingredienti
- 500 gr farina di castagne
- 650 gr acqua
- 100 gr pinoli
- 1 rametto rosmarino
- 40 gr olio extravergine di oliva
- 5 gr sale
Istruzioni
- Iniziamo lavando l'uvetta sotto l'acqua fresca corrente e mettendola in ammollo per almeno dieci minuti. Con un coltello tritiamo grossolanamente il rosmarino fresco.
- Setacciamo la farina di castagne in una ciotola capiente. Aggiungiamo l'acqua poco alla volta mescolando con una frusta a mano.
- Quando il composto è liscio omogeneo, aggiungiamo i pinoli interi, avendo cura di tenerne da parte una piccola quantità.
- Passati dieci minuti, strizziamo l'uvetta, quindi aggiungiamola all'impasto, avanzandone sempre una piccola quantità. Mescoliamo bene il composto, infine aggiungiamo il sale.
- A questo punto, oliamo una tortiera con un diametro di 32 cm e versiamo l'impasto. Con l'aiuto di una spatola da cucina, livelliamo la superficie e cospargiamola dei pinoli e uvetta messi da parte. Infine, aggiungiamo gli aghi di rosmarino e olio a filo.
- Facciamo cuocere in forno statico preriscaldato per 195° per circa 35 minuti. Quando sulla superficie si sarà formata una crosticina con diverse crepe allora è tempo di sfornare. Lasciamo raffreddare, et, voilà, il castagnaccio alla toscana è pronto.